HACCP

Abrevierea „HACCP” înseamnă termenul în limba engleză „Hazard Analysis Critical Control Points”. Explicat în continuare HACCP este un sistem de management în care siguranța alimentelor este abordată prin analiza și controlul pericolelor biologice, chimice și fizice de la producția, achiziționarea și manipularea materiilor prime până la fabricarea, distribuția și consumul produsului finit.

Aspectele critice sunt sub control constant și sunt documentate pentru autorități. Angajații sunt instruiți în mod regulat în toate problemele de igiena alimentară și modul de lucru conform conceptului HACCP. Prin urmare, angajații își pot aplica cunoștințele pentru a aborda posibilii factori care pot afecta negativ puritatea alimentelor.