HACCP

Förkortningen "HACCP" står för den engelska termen "Hazard Analysis Critical Control Points". Ytterligare förklarat HACCP är ett ledningssystem där livsmedelssäkerhet hanteras genom analys och kontroll av biologiska, kemiska och fysiska faror från råvaruproduktion, inköp och hantering, till tillverkning, distribution och konsumtion av den färdiga produkten.

Kritiska aspekter är under ständig kontroll och dokumenteras för myndigheterna. Medarbetarna utbildas regelbundet i alla frågor om livsmedelshygien och hur man arbetar enligt HACCP-konceptet. Därför kan anställda använda sin kunskap för att ta itu med möjliga faktorer som negativt kan påverka matens renhet.