HACCP

Forkortelsen "HACCP" står for det engelske udtryk "Hazard Analysis Critical Control Points". Yderligere forklaret HACCP er et ledelsessystem, hvor fødevaresikkerhed behandles gennem analyse og kontrol af biologiske, kemiske og fysiske farer fra råvareproduktion, indkøb og håndtering til fremstilling, distribution og forbrug af det færdige produkt.

Kritiske aspekter er under konstant kontrol og dokumenteres for myndighederne. Medarbejderne bliver løbende uddannet i alle spørgsmål om fødevarehygiejne og hvordan man arbejder efter HACCP-konceptet. Derfor er medarbejderne i stand til at anvende deres viden til at adressere mulige faktorer, der kan påvirke renheden af ​​fødevarer negativt.