HACCP

De afkorting "HACCP" staat voor de Engelse term "Hazard Analysis Critical Control Points". Verder uitgelegd is HACCP een managementsysteem waarin de voedselveiligheid wordt aangepakt door de analyse en controle van biologische, chemische en fysieke gevaren vanaf de productie van grondstoffen, de inkoop en verwerking tot de productie, distributie en consumptie van het eindproduct.

Kritische aspecten worden voortdurend gecontroleerd en gedocumenteerd voor de autoriteiten. Medewerkers worden regelmatig getraind in alle vragen over voedselhygiëne en hoe te werken volgens het HACCP-concept. Daarom kunnen medewerkers hun kennis toepassen om mogelijke factoren aan te pakken die de zuiverheid van voedsel negatief kunnen beïnvloeden.