HACCP
L'abbreviazione "HACCP" sta per il termine inglese "Hazard Analysis Critical Control Points". L'HACCP ulteriormente spiegato è un sistema di gestione in cui la sicurezza alimentare viene affrontata attraverso l'analisi e il controllo dei pericoli biologici, chimici e fisici dalla produzione, approvvigionamento e manipolazione delle materie prime, alla produzione, distribuzione e consumo del prodotto finito.
Gli aspetti critici sono sotto costante controllo e documentati per le autorità. I dipendenti vengono regolarmente formati su tutte le questioni relative all'igiene alimentare e su come lavorare secondo il concetto HACCP. Pertanto i dipendenti sono in grado di applicare le proprie conoscenze per affrontare possibili fattori che possono influenzare negativamente la purezza degli alimenti.
